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"月薪过万元万博manbext网站登录app(中国)官方网站，不敢吃麻辣烫""麻辣香锅是一场豪赌"⋯⋯比年来关于天价麻辣烫、麻辣香锅"刺客"的吐槽日出不穷。近日，"一斤芽菜 28.8 元"这一令东说念主欷歔的价钱，也再度将杨国福麻辣烫推优势口浪尖。

当阔绰者仔细核算手中的账单时，这个以"称重阔绰"模式开拓行业的巨头，正面对着来自公论和市集的双重进修。

凌雁处理究诘首席究诘师、餐饮及快消行业分析师林岳向《逐日经济新闻》记者指出，麻辣烫企业要规行矩步，不要玩"克重"倡导，要把更多元气心灵花在菜品品性和职业体验上。

《麻辣烫发展陈诉 2025》露出，与价钱亲民、性价比高的麻辣烫门店比拟，连锁品牌门店抵阔绰者的眩惑力正不才降。

行动麻辣烫连锁巨头之一，杨国福曾在 2022 年 2 月向港交所提交上市肯求书，试图冲击"麻辣烫第一股"。在麻辣烫行业竞争热烈、暖锅冒菜等嫡亲品类挤压空间的双重压力下，杨国福也积极入局麻辣香锅、小暖锅赛说念。然而，这两个领域竞争通常热烈，杨国福能否杀出重围，仍未可知。

杨国福门店 图片起首：每经实习记者 郑欣蔚 摄

有门店仅标注"荤素同价，称重计价" 群众：容易误导阔绰者

近日，杨国福麻辣烫堕入价钱争议，其上新的麻辣香锅品类被曝绿芽菜标价 2.88 元 /50 克，折算约 28.8 元一斤，远高于山姆会员超市有机绿芽菜 8.25 元一斤的价钱。"杨国福 1 斤芽菜 28 元贵过山姆"话题由此登上热搜。

对此，杨国福客服在收受媒体采访时回报，因议论到每家门店有房租、东说念主工等本钱，故公司对寰宇门店售价并未进行合股条目。

11 月 3 日，《逐日经济新闻》记者讨论北京多家杨国福麻辣烫门店，其伙计均透露尚未推出麻辣香锅。在已张开麻辣香锅业务的好世界交易店，记者访问发现点菜柜仅标注"荤素同价 称重计价"，并未注明各款菜品单价。

北京好世界交易杨国福门店内景 图片起首：每经实习记者 郑欣蔚 摄

当被问及具体价钱时，伙计暗示记者浏览墙上的价目表，并透露"麻辣香锅 39.8 元一斤，麻辣烫 32.8 元一斤"。此外，记者还看到，价目表中标注着牛肉卷、羊肉卷、虾滑等少数几款菜品的单价。

而在外卖平台上，北京各家杨国福门店素菜和荤菜的单价略有不同。记者 11 月 4 日别离定位北京潘家园店、CBD 万达店、远洋异日汇店等多家门店，菜单价露出，许多荤菜菜品为 3.98 元 /50 克、4.28 元 /50 克，包括绿芽菜在内的素食食材价钱大多为 3.58 元 /50 克，折算下来致使高达 35.8 元一斤。

行动"称重阔绰"模式的首创者，杨国福粉碎了曩昔按碗售卖的销售模式，试图为阔绰者提供更多自主选拔权。这一模式大收效利，也为诸多麻辣烫品牌沿用。麻辣香锅、冒菜等嫡亲品类也大多接收克重计价、称重阔绰的花式。

林岳向《逐日经济新闻》记者分析称，杨国福接收的"克重计价、荤素同价"的策略是为了保证本身利益。对荤菜来说，这种标价花式频繁会让东说念主认为很低廉，是以利润好多技能反而出在了素菜上。

林岳透露，好多麻辣烫品牌是概述议论了荤素搭配的销售情况订价，这模仿了称重快餐、自助餐的底层逻辑，但在实质操作中比较容易误导阔绰者，因为一换算就会出现比市集价逾越好多的情况，这对品牌的举座口碑细目是不好的。

红餐产业研究院发布的《麻辣烫发展陈诉 2025》指出，杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫照旧第一梯队的麻辣烫品牌。但与价钱亲民、性价比高的麻辣烫门店比拟，连锁品牌门店抵阔绰者的眩惑力正不才降。

据红餐大数据，达成 2025 年 1 月，麻辣烫连锁品牌门店的东说念主均阔绰为 31.4 元，比麻辣烫总体门店的 23.2 元客单价逾越了 35%。

在林岳看来，麻辣烫企业如故要规行矩步，不要玩"克重"倡导，把更多元气心灵花在菜品品性和职业体验上。另外，对加盟商的处理也要加强，要开采合股的价钱体系和标准。

冲击"麻辣烫第一股"未果 多次被曝食物安全问题

杨国福曾在 2022 年 2 月向港交所提交上市肯求书，试图冲击"麻辣烫第一股"。

上市肯求书裸露，杨国福的主要收入来自餐厅运营业务。其中，向加盟餐厅收取加盟费、系统爱戴费及销售货物为主要收入起首。达成 2021 年 9 月 30 日，"杨国福"品牌旗下共有餐厅 5783 家，其中包括 21 家国外门店。

在近 4 年技能里，杨国福的门店领土还在赶紧延伸。据其近期公开的数据，门店数已增长至近 7000 家，国外门店数也增长至近 200 家。

然而，杨国福门店职业品性错落不王人，致使多次被曝食物安全问题。

本年 3 月，杨国福发布致歉信回报苏州印象城店出现老鼠一事，称涉事门店已歇业整改，并设置专项窥探组以握续加强对寰宇通盘门店的监管力度，每月进行食物安全培训和查验，完善食物安全处理轨制。

食安问题与价钱争议交汇，突显出连锁餐饮在限度延伸与品性管控间的粗重均衡。与此同期，这一麻辣烫连锁巨头还面对热烈的餐饮业竞争。

《麻辣烫品类发展陈诉 2025》露出，现在市集上的麻辣烫门店从汤底口味、食材选拔和计费模式等方面趋于相似，难以酿成权臣各别化，品牌竞争压力大。同期，暖锅、冒菜、串串香等品类与麻辣烫存在一定的相似之处，麻辣烫品类正面对这些嫡亲品类的挤压。

面对竞争压力，杨国福比年来积极拓展餐饮业务畛域。本年 6 月，杨国福举办上新会推出计策级全新品类"草本麻辣香锅"，厚爱抨击麻辣香锅市集。一个月后，杨国福在青岛一门店初度试运营锚定 59.9 元价位的自助旋转小暖锅，宣告加入小暖锅赛说念的混战。运营初期，其 29.9 元的限时优惠行径曾激发阔绰者列队等位。

林岳认为，杨国福抨击麻辣香锅和小暖锅是为了寻找新的增长弧线。杨国福在这两个业态上都有优势，原有供应链才调不错连接，两者订价模式也访佛麻辣烫，不错以较低的本钱切入新的赛说念。

"但这两个业态竞争也至极热烈，访佛海底捞的子品牌也在争夺小暖锅市集万博manbext网站登录app(中国)官方网站，如安在同质化竞争中作念出各别化是成败的要道，现在来看廉价、品控、食物安全是中枢因素。"林岳透露。